Sarjo har sin danseutdannelse fra Norge, Frankrike og USA. Han har en bachelorgrad i dans og pedagogikk fra Norges Dansehøyskole, praktisk pedagogisk utdanning fra Kunsthøgskolen i Oslo og en mastergrad i dansevitenskap fra NTNU. Han har også studert ved Alvin Ailey School i New York og Centre International de Danse Jazz i Paris.
– Jeg var en veldig sjenert og stille person da jeg var yngre. Dansen ga meg en stemme – og selvtillit.
Med jazz som grunnlag har han også utforsket uttrykk som salsa, samtidsdans, capoeira og afro-diasporiske tradisjoner, og har opptrådt og skapt verk både i Europa, Asia og USA.
– Jeg har tatt med meg elementer fra disse stilene inn i arbeidet mitt, både på scenen og i undervisningen.